Didelio-grynumo Rebaudiosidas A palaiko švarų saldumą nul-kaloringuose gėrimuose ir sumažinto-cukraus pieno sistemose.
Stevija yra natūralus didelio{0}}intensyvumo saldiklis, gaunamas iš lapųStevia rebaudianaBertoni. Jo saldumas gaunamas iš steviolio glikozidų, diterpeno glikozidų šeimos, kurie yra 200–300 kartų saldesni už sacharozę ir nesukuria nulio kalorijų. Mokslinių tyrimų ir plėtros bei formuluočių komandoms stevia siūlo praktišką būdą sumažinti cukraus kiekį gėrimuose, pieno produktuose, kepiniuose ir maisto papilduose.
Kas yra Stevija?
Stevija – saulėgrąžų šeimos žolelių ir krūmų gentis, kilusi iš Pietų Amerikos. TikStevia rebaudianakaupia reikšmingus saldžiųjų steviolio glikozidų kiekius. Atsižvelgiant į veislę, klimatą ir derliaus nuėmimo laiką, lapuose yra 4–10 % sausos masės steviolio glikozidų. Kinija dabar yra didžiausia pasaulyje steviolio glikozidų eksportuotoja. Pagrindinės auginimo sritys yra Gansu, Sindziangas, Šandongas ir Dziangsu, o Henanas, įskaitant Džengdžou, yra pagrindinis perdirbimo ir eksporto centras. „Alfa Chemical“ yra įsikūrusi Džengdžou mieste, Henane.
Steviolio glikozidai: saldumo chemija
Nustatyta daugiau nei 30 steviolio glikozidų. Du labiausiai parduodami yra steviosidas ir rebaudiosidas A. Rebaudiosidas A yra pirmenybė pramoniniam saldinimui, nes jo juslinis profilis yra artimesnis sacharozei, mažiau kartumo ir poskonio. Prekybinės klasės yra 60%, 80%, 90%, 95% ir 97% grynumo pagal HPLC. 97 % klasė skirta naudoti, kai reikia minimalaus kartumo ir poskonio. Norėdami gauti visas specifikacijas, žrRebaudioside A CAS 58543-16-1 produkto puslapis.
Balti kristaliniai milteliai, didesni arba lygūs 97 % rebaudiozido A pagal HPLC, tirpūs vandenyje ir etanolyje.
Pagrindinės didelio{0}}grynumo rebaudiozido A savybės
| Prekė | Specifikacija |
|---|---|
| Išvaizda | Balti arba šiek tiek gelsvi kristaliniai milteliai |
| Saldumo stiprumas | 200–300 × sacharozės |
| Grynumas | Didesnis arba lygus 95 % bendro steviolio glikozidų kiekio; Didesnis arba lygus 97% rebaudiozido A |
| Tirpumas | Tirpsta vandenyje (~0,8 g/l 25 laipsnių temperatūroje) ir etanolyje |
| pH Stabilumas | pH 3–10 |
Formuluotės svarstymai
Rebaudiosidas A geriausiai veikia kartu su tūrį didinančiomis medžiagomis, tokiomis kaip eritritolis arba aliuzija. Sumaišius 200–400 ppm Reb A su 3–5 % eritritolio, gėrimuose sumažėja kartumas ir atkuriamas burnos pojūtis. Pieno sistemoms dalinis pakeitimas iki 50 % sacharozės palaiko tekstūrą. Reb A tirpumas yra maždaug 0,8 g/l 25 laipsnių temperatūroje; prieš{10}}tirpinant šiltame vandenyje (40–50 laipsnių) arba etanolio{13}}vandens mišiniuose, pagerėja valdymas.
Reguliavimo būsena
FDA išleido GRAS neprieštaravimo laiškus dėl labai išgrynintų steviolio glikozidų. EFSA leidžia naudoti steviolio glikozidus kaip maisto priedą E 960, o rebaudiosidą A nurodo E 960a. JECFA nustatė 4 mg/kg kūno svorio LPD kaip steviolio ekvivalentą. Viršutiniame virškinimo trakte steviolio glikozidai nėra absorbuojami nepažeisti; žarnyno mikrobiota juos metabolizuoja į steviolį, kuris absorbuojamas ir pašalinamas steviolio gliukuronido pavidalu. Kinijos nacionalinė sveikatos komisija 2020 m. patvirtino steviolio glikozidus, kurių grynumas didesnis nei 95 %, kaip maisto priedus. Išsamią saugos vertinimų ir klinikinių įrodymų apžvalgą žr.Rebaudioside A sauga: ką iš tikrųjų rodo įrodymai.
Programos
Rebaudiosidas A naudojamas įvairiose maisto ir gėrimų kategorijose. Dėl farmacijos ir mitybos programų žr. mūsųFarmacijos tarpiniai produktaikategorija.
- Gėrimai: gazuoti gaivieji gėrimai, RTD arbata, sultys, aromatizuotas vanduo
- Pieno produktai: jogurtas, aromatizuotas pienas, ledai, pieno desertai
- Kepyklos ir konditerijos gaminiai: pyragaičiai, sausainiai, saldainiai, šokoladas
- Staliniai saldikliai, papildai, padažai ir pagardai
Kodėl Alfa Chemical
„Alfa Chemical“ tiekia didelio{0}}grynumo Rebaudiosidą A iš Džengdžou (Kinija). Standartinė pakuotė: 1 kg folijos maišas, 5 kg dėžutė, 25 kg būgnas. Pristatymo laikas: 3–7 dienos sandėlyje, 10–15 dienų masiniams užsakymams. Trečiosios šalies{11}}testavimas pasiekiamas paprašius. MOQ: 1 kg moksliniams tyrimams ir plėtrai, 25 kg komerciniams. Į kiekvieną partiją įeina konkretus paketas{16}}COA ir SDS. Rebaudioside A kaina priklauso nuo grynumo, užsakymo apimties ir pakuotės; susisiekite su mumis dėl dabartinės kainos pasiūlymo.
Prašyti pavyzdžio Žiūrėti produkto puslapį
Susiję ištekliai
- Rebaudioside A CAS 58543-16-1 produkto puslapis
- Rebaudioside A sauga: ką iš tikrųjų rodo įrodymai
- „Alfa Chemical“ techniniai straipsniai ir pramonės įžvalgos
„Alfa Chemical“ yra organinių cheminių medžiagų, tarpinių farmacijos produktų ir specialių ingredientų gamintoja ir pasaulinė tiekėja, kurios būstinė yraDžengdžou, Kinija. Aptarnaujame maisto, gėrimų, farmacijos ir asmens priežiūros pramonės MTTP, formulavimo ir pirkimo komandas.
Šis straipsnis skirtas tik techninei informacijai. Reguliavimo statusas gali skirtis priklausomai nuo jurisdikcijos. Alfa Chemical produktai tiekiami pagal pridedamą COA ir SDS. Tai nėra reguliavimo ar teisinės konsultacijos.
Sužinokite daugiau:Kas yra Stevija? Rebaudioside A ir Steviol glikozidų vadovas